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Cuire les aubergines à l'eau pendant 5 à 6 minutes |
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Aplatir les aubergines pour retirer un maximum d'eau |
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Lorsqu'elles sont complètement froides, les insiser, mettre les gousses d'ail émincées dans les incisions |
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Mettre dans un bocal, bien tasser |
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Recouvrir avec l'eau le sel et le vinaigre bouillant, Ajouter le poivre, l'huile, le fenouil |
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Fermer le bocal, conserver au frais pendant 10 jours |
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Pour servir, émincer les aubergines sur une salade assaisonnée |
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