CLARA Sorbet melon féta

Entrée pour 12 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Desserts glacés
Article Unité BASE Total
CREMERIE
Feta Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Melons piéces 2.000 2.000
CAVE
Sirop de sucre de canne bouteille 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

1

Coupez le melon en deux et retirez les pépins.

Prélevez la chair et mixez la dans un cul de poule.

 00:00:00 00:00:00

2

Ajoutez ensuite le sirop de sucre de canne et mélangez le tout.

 00:00:00 00:00:00

3

Versez le mélange dans la machine à glace et laissez prendre pendant 30 à 40 min.

 00:05:00 00:40:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

Licence Creative Commons