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Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Bases / /Sous catégorie : ---
Article Unité base sauce garnitures finition Total
POISSONNERIE
Anchois frais kg 1.000 1.000
LEGUMERIE
Carottes kg 0.600 0.600
ECONOMAT
Algues nori Feuille 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

1

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mmmmmmmmmmmmm

 00:00:00 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Braiser à brun des viandes
Détailler des lardons

 

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