Salade de quinoa à l'orange

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR / /Sous catégorie : Entrée froide
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 2.000 2.000
Fenouil bulbes piéces 1.000 1.000
Gros oignons kg 0.150 0.150
Oranges (pièce) Pièce 1.000 1.000
ECONOMAT
Haricots rouges appertisés kg 0.120 0.120
Huile d'olives l 0.050 0.050
Quinoa kg 0.480 0.480
Tofu mariné à la japonaise kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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