Navarin d'agneau au curry, semoule de blé aux agrumes

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 2STHR

Produit allergène : Gluten, Arach,

Article Unité Base Cuisson Finition de la sauce Semoule de blé aux agrumes Légumes glacés Total
CREMERIE
Beurre kg 0.030 0.030
Crème liquide 30% M.G. l 0.100 0.100
Yaourt nature Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.020 0.020
Bouquet garni Pièce 1.000 1.000
Carottes kg 0.150 0.150
Citron (Pièce) Pièce 0.500 0.500 1.000
Navets longs kg 0.150 0.150
Oignons jaunes kg 0.050 0.050
Oranges (pièce) Pièce 0.500 0.500
Pommes Golden (pièces) kg 0.050 0.050
Tomates grosses Kg 0.100 1.000 1.100
ECONOMAT
Curry (kg) kg 0.001 0.001
Farine kg 0.020 0.020
Huile d'arachide l 0.020 0.020 0.040
Huile d'olives l 0.010 0.010
lait de coco litre 0.100 0.100
semoule de blé moyenne kg 0.120 0.120
BOUCHERIE
Epaule d'agneau désossée kg 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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