Potage cultivateur

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 2STHR

Produit allergène : Gluten, Céleri,

Article Unité Base Garniture Total
CHARCUTERIE
Poitrine fumée kg 0.050 0.050
CREMERIE
Beurre kg 0.020 0.020
Gruyère râpé kg 0.040 0.040
LEGUMERIE
Carottes kg 0.080 0.080
Céleri branche kg 0.040 0.040
chou vert piece 0.100 0.100
Poireaux kg 0.080 0.080
Pommes de terre Bintje kg 0.400 0.400
SURGELES
Haricots verts fins congelés kg 0.020 0.020
Petits pois congelés kg 0.020 0.020
BOULANGERIE
Baguette Pièce 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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