Wrap thon, julienne de légume, avocat & œuf dur, mesclun et tomate.

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Garniture Sauce Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 1.000 3.000
LEGUMERIE
Avocats Pièce 1.000 1.000
Carottes kg 0.100 0.100
Mesclun kg 0.100 0.100
radis bottes 0.500 0.500
Tomates cerise kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Huile de tournesol l 0.200 0.200
Moutarde kg 0.010 0.010
Thon à l'huile Boite 4/4 0.500 0.500
Tortilla chili Poche 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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