Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,

Article Unité éléments de base garniture décors Total
CHARCUTERIE
Jambon de pays (tranche) Pce 0.050 0.050
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.050
Beurre demi-sel kg 0.050 0.050
Oeufs (entiers) Pièce 24.000 24.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Champignons de paris kg 0.200 0.200
Ciboulette Botte 0.250 0.250
Gros oignons kg 0.100 0.100
Persil plat bottes 0.250 0.250
BOULANGERIE
Pain de mie tranché Pièce 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

1

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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