Cake salé jambon olive *

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten, Arach,

Article Unité Base Garniture Total
CHARCUTERIE
lardon nature kg 0.100 0.100
CREMERIE
Gruyère râpé kg 0.150 0.150
Oeufs (entiers) Pièce 4.000 4.000
ECONOMAT
Farine kg 0.250 0.250
Huile d'arachide l 0.150 0.150
Levure chimique Pièce 1.000 1.000
Olives noires Boite 0.100 0.100 0.200
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

1.1

PATE

 
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Mélanger la farine et la levure ensemble.

Ajouter les œufs, puis le vin blanc et l'huile, rendre la pâte homogène. 

Ajouter le gruyère concassé.

Ajouter la garniture voulue taillée en salpicon.

Chemiser le moule avec du papier sulfurisé

Enfourner à 190°C pendant 30 min.

Laisser reposer et démouler sur grille après cuisson.

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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