Gestuelles et tailles de base 1STHR

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 1STHR

Produit allergène : Céleri,

Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Carottes kg 0.300 0.300
Céleri branche kg 0.100 0.100
Echalotes kg 0.060 0.060
Gros oignons kg 0.150 0.150
Poireaux kg 0.200 0.200
Pommes de terre B.F.15 kg 0.300 0.300
ECONOMAT
Gros sel kg 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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