GCTS28MAT

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Paniers / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten, Arach,

Article Unité Total
CHARCUTERIE
Poitrine demi sel kg 0.150 0.150
VOLAILLE
Pigeonneaux Pièce 2.000 2.000
CREMERIE
Beurre kg 0.270 0.270
Crème liquide l 0.250 0.250
Lait L 0.125 0.125
Oeufs (entiers) Pièce 6.000 6.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.040 0.040
Aubergines kg 0.150 0.150
Basilic Botte 0.500 0.500
Carottes kg 0.300 0.300
Céleri rave kg 0.400 0.400
Cerfeuil Botte 0.250 0.250
Ciboulette Botte 0.375 0.375
Courgettes kg 0.800 0.800
Gros oignons kg 0.300 0.300
Persil plat bottes 0.500 0.500
Pois gourmands frais kg 0.200 0.200
Poivrons jaunes Kg 0.150 0.150
Pommes de terre Bintje kg 1.000 1.000
Thym Botte 0.125 0.125
Tomates garniture kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Amandes hachées kg 0.100 0.100
Chapelure kg 0.100 0.100
Farine kg 0.350 0.350
Fond de veau brun lié (PAI) Boite 0.050 0.050
Huile d'arachide l 0.200 0.200
Huile d'olives l 0.100 0.100
Miel kg 0.050 0.050
Noix de muscade Pm 0.001 0.001
Vinaigre de xérès l 0.100 0.100
CAVE
COGNAC vs bouteille 0.050 0.050
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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