Plateau de fromages du 21/03 et du 28/03:19

Entrée pour 96 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
CREMERIE
Beaufort kg 1.000 1.000
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 1.000 1.000
Bleu de Gex kg 1.200 1.200
Cabicou de Rocamadour Pièce 20.000 20.000
Camembert Pièce 5.000 5.000
Munster Pièce 5.000 5.000
LEGUMERIE
Feuilles de chêne Pièce 3.000 3.000
Frisée Pièce 2.000 2.000
ECONOMAT
Abricots secs kg 0.300 0.300
Confiture de figues Pot 2.000 2.000
Gelée de groseille pot 2.000 2.000
Miel kg 0.300 0.300
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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