Plateau de fromages pour le 06/12/18

Entrée pour 64 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
CREMERIE
Crottin de chavignol Pièce 14.000 14.000
Munster Pièce 2.000 2.000
Ossau Iraty kg 1.000 1.000
Roquefort kg 1.000 1.000
Vacherin du Haut Doubs Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Mâche Bqte 1.000 1.000
ECONOMAT
Abricots secs kg 0.300 0.300
Cerneaux de noix kg 0.300 0.300
Confiture de cerises noires Pot 2.000 2.000
Miel régional kg 0.300 0.300
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Valoriser le(s) mets du jour par la mise en oeuvre d'une ou plusieurs techniques spécifiques imposées

 

Licence Creative Commons