CSLR Bœuf aux légumes et à la sauce piquante

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Céleri, Arach,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Lait L 0.030 0.030
LEGUMERIE
Ail kg 0.004 0.004
Carottes kg 0.562 0.562
Céleri branche kg 0.300 0.300
Gros oignons kg 0.150 0.150
Piment frais kg 0.010 0.010
Poivrons rouges kg 0.140 0.140
ECONOMAT
Bicarbonate de soude kg 0.015 0.015
Huile d'arachide l 0.050 0.050
Sauce soja l 0.060 0.060
Sel fin (kg) kg 0.050 0.050
BOUCHERIE
Basse Côte kg 0.600 0.600
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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