Macédoine de fruits, Tuile coco citron vert.

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Macédoine Sirop Tuiles Total
CREMERIE
Beurre kg 0.040 0.040
LEGUMERIE
Ananas victoria Pièce 1.000 1.000
Citrons verts (piece) Pièce 0.500 0.500 1.000 2.000
Kiwi pieces 4.000 4.000
Mangue Pièce 1.000 1.000
Menthe fraîche Botte 0.250 0.250
Pommes Granny smith pce 2.000 2.000
Raisins noirs kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Cannelle bâtons Flacon 0.010 0.010
Farine kg 0.030 0.030
Noix de coco râpée kg 0.060 0.060
Sucre en poudre kg 0.100 0.080 0.180
Vanille liquide 1/2 l 0.020 0.020
CAVE
Eau L 0.100 0.100
Rhum ambré Saint James bouteille 0.002 0.002
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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