Porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Blanchir les jaunes et le sucre, 

Verser lait & crème bouillante sur le mélange blanchi,

Cuire à feu doux jusqu'à consistance nappante.

Ajouter le café expresso, mémlanger

Couler en bol à Paco, laisser prendre au grand froid.

Paccosser avent le service.