PANIER BAC PRO +

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten, Gluten, Arach,

Article Unité PANIER Total
POISSONNERIE
Crevettes décortiqué. Pot kg 0.150 0.150
Filets de saumon kg 0.150 0.150
CREMERIE
Beurre kg 0.150 0.150
Crème double kg 0.150 0.150
Crème liquide l 0.150 0.150
Fromage frais de chèvre l'Ane Vert kg 0.150 0.150
Oeufs (entiers) Pièce 5.000 5.000
Oeufs de Caille Pièce 8.000 8.000
Parmesan parmigiano reggiano kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Aneth Botte 0.500 0.500
Avocats Pièce 3.000 3.000
Basilic Botte 0.500 0.500
Champignons de paris kg 0.200 0.200
Ciboulette Botte 0.500 0.500
Citron (Pièce) Pièce 0.120 0.120
Citrons verts (kg) kg 0.060 0.060
Concombres (piéce) Pièce 1.000 1.000
Courgettes kg 0.250 0.250
Echalotes kg 0.120 0.120
Oignons rouges kg 0.120 0.120
Pommes Granny smith pce 0.200 0.200
Tomates cerise kg 0.300 0.300
Tomates grappe kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Farine kg 0.200 0.200
Fumet de poisson (PAI) litre 0.500 0.500
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 3.000 3.000
Huile d'arachide l 0.200 0.200
Huile d'olives l 0.100 0.100
Ketchup Flacon 0.100 0.100
Moutarde kg 0.050 0.050
Sucre en poudre kg 0.050 0.050
BOULANGERIE
Baguette Pièce 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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