Glace fromage blanc

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité base Total
CREMERIE
Fromage blanc kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Glucose kg 0.050 0.050
Jus de citrons l 0.007 0.007
Sucre en poudre kg 0.200 0.200
CAVE
Eau L 0.350 0.350
  Progression Réalisation Surveillance

Porter l'eau à ebullition avec le sucre et le glucose, ajouter le jus de citron, 

Laisser tiedir, 

Verser sur le fromage blanc, mélanger.

Couler en bol paco, laisser prendre au grand froid.

Pacosser avant utilisation.

 

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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