Choux DIET

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Pâte à chou Chouquettes Chantilly A la crème Total
CREMERIE
Beurre kg 0.060 0.060
Crème liquide l 0.150 0.150
Lait L 0.125 0.125
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 1.000 1.000 4.000
ECONOMAT
Farine kg 0.120 0.010 0.130
Sucre en poudre kg 0.020 0.020
Sucre glace kg 0.030 0.030
Sucre grains kg 0.020 0.020
Vanille poudre kg 0.001 0.001 0.002
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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