Macaroné AFLYTH

Entrée pour 15 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité BASE Total
CREMERIE
Oeufs (blancs) Pièce 4.000 4.000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.250 0.250
Arôme vanille L 0.001 0.001
Farine kg 0.025 0.025
Sucre en poudre kg 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

1.1

APPAREIL

Tamiser ensemble, la farine, le sucre et la poudre d'amandes

Monter les blancs en neige

Mélanger délicatement les blancs avec la farine, sucre amandes et la vanille

Verser dans un cercle sur papier sulfurisé beurré

Cuire au four à 170° C

 00:00:00 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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