Pommes maxim's

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.200 0.200
LEGUMERIE
Pommes de terre Bintje kg 1.000 1.000
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

1

Base

Former des cylindres de pomme de terre et émincer finement puis les passer dans le beurre clarifié.

Ranger en rosace sur un tapis de cuisson, assaisonner et cuire au four.

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Rissoler des pommes de terre

 

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