Broyé du Poitou et crêpes (SAPAT)

Entrée pour 30 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Petits fours secs

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 1.500 1.500
Lait demi-écrémé U.H.T. l 5.000 5.000
Oeufs (entiers) Pièce 56.000 56.000
ECONOMAT
Farine kg 6.000 6.000
Sucre en poudre kg 2.000 2.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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