Plateau fromage BTS+

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
CREMERIE
Fromage coupe kg 0.700 0.700
LEGUMERIE
Endives kg 0.100 0.100
Mesclun kg 0.800 0.800
ECONOMAT
Abricots secs kg 0.050 0.050
Cerneaux de noix kg 0.050 0.050
Confiture de cerises noires Pot 0.100 0.100
Figues sèches kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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