Veau braisé aux carottes DIET

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Total
LEGUMERIE
Ail kg 0.008 0.008
Bouquet garni Pièce 1.000 1.000
Carottes kg 0.250 0.250
Gros oignons kg 0.040 0.040
Persil plat bottes 0.250 0.250
ECONOMAT
Huile de tournesol l 0.010 0.010
CAVE
Eau L 0.220 0.220
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.030 0.030
PRODUITS CONFECTIONNES
Fond de veau brun l 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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