Nouilles Alsaciennes

Entrée pour 10 -

Catégorie : Plats régionaux / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.100
Gruyère râpé kg 0.100 0.100
Lait L 0.500 0.500
ECONOMAT
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

1

Cuire les nouilles à l'anglaise

 00:05:00 00:10:00

2

Egoutter et lier au beurre, servir avec du gruyère rapé a part

 00:05:00 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Cuire dans un liquide
Lier à base de matière grasse (beurre, crème)

 

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