Blanquette de volaille DIET

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Blanquette de volaille Total
VOLAILLE
Filet de dinde S/V kg 0.180 0.180
CREMERIE
Beurre kg 0.008 0.008
Crème liquide l 0.010 0.010
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0.100 0.100
Carottes kg 0.040 0.040
Champignons de paris kg 0.050 0.050
Citron (Pièce) Pièce 0.075 0.075
Gros oignons kg 0.040 0.040
Persil frisé bottes 0.100 0.100
ECONOMAT
Clous de girofle Pièce 0.001 0.001
Farine kg 0.008 0.008
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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