Pâtes aux deux saumons

Entrée pour 10 -

Catégorie : Poissons / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Sauce aux deux saumons Total
POISSONNERIE
Filets de saumon kg 1.000 1.000
Saumon fumé non tranché kg 0.400 0.400
CREMERIE
Crème liquide l 0.300 0.300
LEGUMERIE
Ail kg 0.050 0.050
Aneth Botte 1.000 1.000
Gros oignons kg 0.300 0.300
ECONOMAT
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 1.000 1.000
Fonds d'artichauts boite Boite 4/4 2.000 2.000
Pâtes pennes kg 1.000 1.000
CAVE
NOILLY PRAT bouteille 0.100 0.100
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.200 0.200
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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