Crumble Pommes Poires+

Entrée pour 8 - Couverts

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Pâte brisée

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Crumble finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.075 0.125
Crème double kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Menthe fraîche Botte 0.120 0.120
Poires passe crassane kg 0.300 0.300
Pommes reinette (pièce) Pièce 0.300 0.300
ECONOMAT
Farine kg 0.150 0.150
Sucre en poudre kg 0.100 0.120 0.220
Vanille gousses Pièce 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

Licence Creative Commons