Crudités DIET

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Sauces Décor Total
CREMERIE
Yaourt nature Pièce 0.500 0.500
LEGUMERIE
Aneth Botte 0.250 0.250
Carottes kg 0.150 0.150
Cerfeuil Botte 0.250 0.250
Champignons de paris kg 0.100 0.100
Citron (Pièce) Pièce 0.500 0.500
Concombres (piéce) Pièce 0.250 0.250
Estragon Botte 0.250 0.250
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.100 0.100
Huile de Colza L 0.100 0.100
Vinaigre de vin rouge l 0.050 0.050
Vinaigre de xérès l 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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