| Matériel nécessaire : |
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| Hygiène : |
Refroidir la tarte après cuisson en cellule de refroidissement de +63°C à +10°C en moins de 2 heures. |
| Erreurs à ne pas commettre : |
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| Maitrise des points critiques : |
Maintenir le tartare de mirabelles à °3°C. |
| Observations : |
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| Historique : |
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| Argumentation de vente : |
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| Argumentation en anglais: |
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| Argumentation en espagnol: |
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| Argumentation en allemand: |
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| Argumentation en Italien: |
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| Dressage, présentation : |
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| Association met et vin : |
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| Mise en place client : |
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| Mise en place service : |
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