Panier Entrée Aquitaine Poitou Limousin

Entrée pour 4 -

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : Oeufs

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Panier Total
POISSONNERIE
Coques kg 0.300 0.300
Crevettes bouquet kg 0.300 0.300
Moules de bouchot kg 0.300 0.300
CREMERIE
Beurre kg 0.150 0.150
Crème liquide l 0.200 0.200
Feuilles de brick Poche de10 0.400 0.400
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Carottes kg 0.200 0.200
carottes jaunes kg 0.150 0.150
Carottes rouges kg 0.150 0.150
Cerfeuil Botte 0.250 0.250
Fenouil bulbes piéces 0.200 0.200
Gros oignons kg 0.100 0.100
Persil plat bottes 0.150 0.150
Poireaux kg 0.100 0.100
Tomates garniture kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Farine kg 0.100 0.100
Fumet de poisson (PAI) litre 0.050 0.050
Graines de pavots kg 0.010 0.010
Huile d'olives l 0.000
Sucre en poudre kg 0.050 0.050
CAVE
PINEAU DES CHARENTES rouge bouteille 0.200 0.200
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.100 0.100
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 0.100 0.100
Petits oignons garniture kg 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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