Panier Plat Bretagne

Entrée pour 4 -

Catégorie : Viandes de boucherie / /Sous catégorie : Porc

Produit allergène : Gluten,

Article Unité panier Total
CHARCUTERIE
Crépine kg 0.200 0.200
Poitrine fumée (tranches) kg 0.150 0.150
VOLAILLE
Blanc de dinde kg 0.100 0.100
CREMERIE
Crème liquide l 0.250 0.250
Lait L 0.250 0.250
Oeufs (entiers) Pièce 3.000 3.000
LEGUMERIE
Artichauts frais (petits) Pièce 2.000 2.000
Betteraves rouges cuites kg 0.100 0.100
Carottes rouges kg 0.200 0.200
Citron (Pièce) Pièce 0.150 0.150
Fleur de Capucine Bqte 0.150 0.150
Gros oignons kg 0.100 0.100
Mini carottes barq 250g 0.500 0.500
Mini poireaux barq 250g 0.500 0.500
Oignons rouges kg 0.250 0.250
Pousses de betterave Kg 0.050 0.050
ECONOMAT
BADIANE kg 0.010 0.010
Farine kg 0.100 0.100
Fécule de pomme de terre kg 0.030 0.030
Fond Brun lié 1/2 Glace Boite 0.050 0.050
Miel kg 0.070 0.070
Vinaigre balsamique l 0.100 0.100
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.100 0.100
SURGELES
Petits oignons garniture kg 0.050 0.050
Petits pois congelés kg 0.100 0.100
BOUCHERIE
Filet mignon de porc kg 0.800 0.800
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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