Panier Entrée Méditerranée

Entrée pour 4 -

Catégorie : Poissons / /Sous catégorie : Autres poissons de mer
Article Unité panier Total
POISSONNERIE
Blanc de seiche kg 0.100 0.100
Rougets barbet 200 g piéces 2.000 2.000
CREMERIE
Beurre kg 0.100 0.100
Crème liquide l 0.200 0.200
Parmesan parmigiano reggiano kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Ail kg 0.020 0.020
Basilic Botte 0.250 0.250
Bouquet garni Pièce 0.150 0.150
Cerfeuil Botte 0.250 0.250
Courgettes kg 0.150 0.150
Poivrons jaunes Kg 0.200 0.200
Poivrons rouges kg 0.200 0.200
Tomates garniture kg 0.250 0.250
ECONOMAT
Huile d'argan L 0.300 0.300
Olives noires dénoyautées Boite 0.050 0.050
Pignons de pins kg 0.010 0.010
Riz Risotto kg 0.200 0.200
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.100 0.100
VIN ROUGE CUISINE Bouteille 0.200 0.200
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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