Entrée pour 4 - Part(s)
Catégorie : Volailles / /Sous catégorie : Canard
Parer les magrets et inciser la peau.
Réaliser une cuisson sauter. (finir au four)
Débarrasser, dégraisser et réaliser une sauce par déglaçage sur la base des champignons sautés.
Réhydrater les morilles à l'eau tiède.
Couper les pieds de morilles.
Sauter les champignons de Paris émincés et les morilles.
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Nom de la technique