Tagliatelles au pesto-

Entrée pour 8 - pers

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : Garnitures simples
Article Unité Base Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.080 0.080
Parmesan parmigiano reggiano kg 0.050 0.050
ECONOMAT
Pesto Flacon 0.050 0.050
Sel fin (kg) kg 0.001 0.001
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.001 0.001
Tagliatelles kg 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

1

 Cuisson

Cuire à grand mouillement les tagliatelles.

 00:00:00

2

 Finition

Lier au beurre les tagliatelles avec le pesto.

 00:00:00

3

 Dressage

Dresser sur plat ou  sur assiette et saupoudrer de parmesan.

 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Cuire des pâtes et du riz à grand mouillement

 

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