Sujet n°1 Session 2013 BTS2 diététique

Entrée pour 1 -

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Potage de courgettes Génoise et crème pâtissière Total
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 0.250 0.250
CREMERIE
Beurre kg 0.015 0.015
Lait L 0.100 0.125 0.225
Lait écrémé en poudre kg 0.020 0.020
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 2.000 3.000
Vache Qui Rit x12 Boite 0.125 0.125
LEGUMERIE
Citron (Pièce) Pièce 1.000 1.000
Courgettes kg 0.250 0.250
Oranges (pièce) Pièce 1.000 1.000
Pommes de terre Bintje kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Farine kg 0.040 0.040
MAÏZENA Boite 0.001 0.001
Sucre en poudre kg 0.045 0.045
Sucre vanillé x6 0.160 0.160
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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