Far breton diet1 -

Entrée pour 2 - pers

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : Dessert de restaurant

Produit allergène : Gluten,

Article Unité base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.005 0.005
Lait L 0.100 0.100
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
ECONOMAT
Pruneaux dénoyautés kg 0.120 0.120
Sel fin (kg) kg 0.001 0.001
Sucre en poudre kg 0.030 0.030
BOULANGERIE
Farine T 45 kg 0.070 0.070
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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