Dame blanche BTN-

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité Glace vanille Sauce Chocolat Chantilly Décor Total
CREMERIE
Crème liquide l 0.125 0.500 0.625
Lait L 0.200 0.200
ECONOMAT
Cigarettes russes 240 p Paquet 0.100 0.100
Couverture noire kg 0.250 0.250
Sucre glace kg 0.050 0.050
Vanille liquide 1/2 l 0.001 0.001
Vermicelles chocolat kg 0.010 0.010
SURGELES
Glace vanille2.4l bac 2.500 2.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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