Crumble de spéculos

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---
Article Unité crumble Rhubarbe Sorbet Décor Total
CREMERIE
Beurre kg 0.150 0.150
Oeufs (blancs) Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Rhubarbe kg 1.200 0.100 1.300
ECONOMAT
Spéculoos 2x250g Carton 0.200 0.200
Sucre en poudre kg 0.200 0.175 0.375
Sucre glace kg 0.100 0.100
Vanille gousses Pièce 1.000 1.000
Vergeoise Kg 0.060 0.060
CAVE
Eau L 0.250 0.250
SURGELES
Fraises congelées kg 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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