Pizza diet1-

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Garniture Total
CHARCUTERIE
Jambon blanc (tranches) piéces 4.000 4.000
POISSONNERIE
Filets d'anchois kg 3.000 3.000
CREMERIE
Gruyère râpé kg 0.080 0.080
Mozzarella kg 0.080 0.080
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0.150 0.150
Gros oignons kg 0.100 0.100
Poivrons verts kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Coulis de tomates Boite 0.550 0.550
Farine kg 0.400 0.400
Olives noires dénoyautées Boite 0.020 0.020
Origan déshydraté Flacon 0.200 0.200
Sel fin (kg) kg 0.010 0.010
CAVE
Eau L 0.220 0.220
BOULANGERIE
Levure de bière 0,5 kg 0.015 0.015
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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