Steak à la Bordelaise diet-

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Arach,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.010 0.010
LEGUMERIE
Echalotes kg 0.040 0.040
Persil plat bottes 0.003 0.003
ECONOMAT
Huile d'arachide l 0.005 0.005
Sel fin (kg) kg 0.001 0.001
CAVE
VIN ROUGE CUISINE Bouteille 0.030 0.030
PRODUITS CONFECTIONNES
Fond de veau brun lié kg 0.050 0.050
BOUCHERIE
Faux Filet boeuf kg 0.120 0.120
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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