Biscuit de savoie et génoise ananas diet-

Entrée pour 2 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Biscuit Génoise Crème Total
CREMERIE
Lait L 0.250 0.250
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000 2.000 6.000
ECONOMAT
Ananas au sirop tranches entières (4/4) 4/4 0.200 0.200
Cacao en poudre kg 0.010 0.010
Farine kg 0.050 0.040 0.090
MAÏZENA Boite 0.020 0.020
Sucre en poudre kg 0.040 0.050 0.050 0.140
Sucre glace kg 0.020 0.020
Vanille gousses Pièce 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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