Bûche de Noël diet-

Entrée pour 2 - Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité biscuit sirop Pâtissière Total
CREMERIE
Lait L 0.150 0.150
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
Oeufs (jaunes) Pièce 1.500 1.500
ECONOMAT
Cacao en poudre kg 0.010 0.010
Farine kg 0.050 0.020 0.070
Sucre en poudre kg 0.050 0.020 0.038 0.108
CAVE
RHUM blanc bouteille 0.005 0.005
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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