Tarte crumble aux mûres-

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Pâte sucrée Garniture Pâte à crumble Total
CREMERIE
Beurre kg 0.125 0.070 0.195
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.025 0.080 0.105
Farine kg 0.210 0.080 0.290
Sel fin (kg) kg 0.010 0.010
Sucre en poudre kg 0.080 0.080
Sucre glace kg 0.085 0.085
Vanille gousses Pièce 0.500 0.500
SURGELES
Mures kg 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

P??te sucr??e

Réaliser la pâte sucrée. Foncer.

Récouvrir le fond de tarte avec un peu de poudre d'amande. Garnir de mûres

P??tes

Réaliser la pâte à crumble ( façon pâte sablée).

l

Finition et cuisson

Recouvrir les mûres avec la pâte à crumble et cuire au four à 180°C
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo

 

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