Fiche technique de fabrication N°96
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
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Prix de revient TTC par unité :
0,950 €
Prix de revient TTC Total :
7,603€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
316,616 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Epinards en branches frais | kg | 1,500 |
| Poivre blanc | kg | 0,001 |
| Noix de muscade | Pm | 0,001 |
| Ail | kg | 0,010 |
| Finition | ||
| Beurre | kg | 0,080 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,005 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
Équeuter les épinards |
||
Chauffer beurre, assaisonnements et gousses d'ail, ajouter les épinards et cuire à couvert. Réserver au chaud. |