Filet de truite au pinot noir, galette de pommes de terre Pour Part(s)

Fiche technique de fabrication N°8724

Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Truite
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité : 7,704 €
Prix de revient TTC Total : 30,816€

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 5 374,251 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Truites portion (0,250 kg) piéces 2,000
Beurre kg 0,150
Pois gourmands frais kg 1,000
Oignons jaunes kg 0,500
Carottes kg 0,200
Ail kg 0,100
Bouquet garni Pièce 0,250
Thym Botte 0,250
Fumet de poisson kg 0,005
Huile de tournesol l 0,020
Poitrine fumée kg 0,250
Anchois à l'huile Kg 0,050
MAÏZENA kg kg 0,010
pinot noir d'alsace bouteille 0,250
Progression Réa. Sur.
Argumentation de vente traduite Mise en place Mise en place client Présentation, dressage Vin(s) proposé(s)