Fiche technique de fabrication N°8674
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
3,066 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 782,944 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte à choux | ||
| Eau | litre | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Sel fin | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Graines de pavots | kg | 0,000 |
| Garniture | ||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 |
| Tabasco | Flacon | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 |
| Avocats | Pièce | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 |
| Mascarpone | kg | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 |
| Mesclun | ||
| Mesclun | kg | 0,000 |
| Huile de noisettes | l | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |