Fiche technique de fabrication N°8667
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Canapés froids
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,187 €
Prix de revient TTC Total :
1,496€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
103,171 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Echalotes | kg | 0,030 |
| Citrons (kg) | kg | 0,075 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,075 |
| Thym | Botte | 0,100 |
| Pain de mie tranché | kg | 0,100 |
| Câpres | kg | 0,020 |
| olives vertes | kg | 0,020 |
| algues wakamé | kg | 0,020 |
| Huile d'olive | l | 0,020 |
| Filet de bar | kg | 0,150 |
| Progression | Réa. | Sur. |