Fiche technique de fabrication N°8603
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
2,545 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 591,773 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Crémeux | ||
| Couverture noire 70% | kg | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| Jaunes d'œufs en brick | L | 0,000 |
| Crème anglaise brick | L | 0,000 |
| Poire | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| BADIANE | kg | 0,000 |
| BADIANE | kg | 0,000 |
| BADIANE | kg | 0,000 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 |
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 |
| Eau | litre | 0,000 |
| Chantillky | ||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 |
| Chantilly | pièce | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 |
| Cookies | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Oeufs entiers en brick | L | 0,000 |
| Cassonade | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Pépites de chocolat | kg | 0,000 |
| Cerneaux de noix | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |