Fiche technique de fabrication N°8602
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
20,493 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 542,541 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Raviole | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Échalotes | kg | 0,000 |
| Filet de saumon | kg | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 |
| Jaunes d'œufs en brick | L | 0,000 |
| Pâte à Raviole Wonton | pce | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Creme de cresson | ||
| Cresson | Botte | 0,000 |
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 |
| Creme fouettée à l'ail | ||
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 |
| Ail déshydratré | kg | 0,000 |
| finition | ||
| Huile d'olive | l | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |